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西番莲的营养价值

时间:2021-4-30 18:00:00 点击:

  核心提示:西番莲属于西番莲科(Passifcoraceae),起源于南美洲,为多年生常绿草质或半木质藤本攀缘植物。西番莲又名鸡蛋果或百香果,亦有“热情之果”的雅称,果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人。西番莲果汁中含有菠萝、香蕉...

西番莲属于西番莲科(Passifcoraceae),起源于南美洲,为多年生常绿草质或半木质藤本攀缘植物。西番莲又名鸡蛋果或百香果,亦有“热情之果”的雅称,果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人。西番莲果汁中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味,是举世闻名的香料水果,果实中含有超过132种以上的芳香物质,有“果汁之王”的美誉。它的天然原汁以其自身鲜艳的色泽,独特浓郁的芳香风味,丰富的营养以及对人体的保健作用,被称为天然营养浓缩物和热带果后。[美食中国]

西番莲不仅营养价值高,生津止渴,还有防病健身的功效。据测定,西番莲汁含有60多种挥发性化合物,可溶性固物含量高达10--14%,有机酸含量为1.5--3%。可溶性固物主要是:葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等。氨基酸含量也相当丰富,主要有亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等,还含有多种维生素和矿物质元素,维生素C、A、B、B1以及钙、磷、铁、钠等含量相当丰富。西番莲种子含油量高达25%,可榨成食用油,油质与葵花油媲美。用它作原料,可加工成果汁、果露、果酱、果冻等产品,具有美容养颜、清暑开胃、消除疲劳、提神醒酒、消炎祛斑、降脂降压、防止动脉硬化等功效。

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